Nu sunt insa de acord cu folosirea talasului de lemn ori a paielor ca material de protectie-amotrizare intre cosul si peretele de sticla al damigenei, intrucat aceste materiale sunt cel mai bun mediu pentru dezvoltarea agentului patogen care produce otetirea vinului.De asemenea, ca mic vas secundar cu apa in care se introduce capatul furtunasului ce trece prin dopul de fermentare e bine sa se utilizeze recipienti de tip PET de 500 de ml,si nu sticle ori borcane ,care s-ar putea lovi
În general, cele mai bune recipiente în care vinul poate fi depozitat pentru maturare sau învechire sunt butoaiele de lemn, sticlele sau damigenele de vin. Butoiul de lemn - poate fi realizat din lemn de stejar, întrucât acesta este special utilizat pentru fermentarea și maturarea vinului. Pe parcursul procesului de fermentare, vinul poate să înglobeze diverse arome de vanilie, cafea, cacao sau migdală; Temperatura optima pentru fermentarea vinurilor albe este intre de 18-20 ° C. De obicei vinurile albe nu sunt supuse fermentatiei malolactice si sunt imbuteliate mai repede sau mai tarziu in baza la ce tipologie de vin este prevazuta.De exemplu pentru vinurile aromatice si semi aromatice pentru a-si mentine prospetimea si aromele cat mai mult timp este nevoie de o imbuteliere cat mai rapida dupa ce a trecut toate procesele de productie Traditie din 1912. Numai 20% din producția mondială de vin spumant se obține prin această tehnologie excepțională, iar în România doar 4 sticle dintr-o sută sunt astfel realizate. Compania ZAREA a moștenit Metoda de Fermentare în Sticlă înca din 1912 de la Mott & Fils, cel mai faimos producător de vin spumant din perioada interbelică. Ww24.
  • gb3wph400m.pages.dev/672
  • gb3wph400m.pages.dev/633
  • gb3wph400m.pages.dev/780
  • gb3wph400m.pages.dev/895
  • gb3wph400m.pages.dev/14
  • gb3wph400m.pages.dev/833
  • gb3wph400m.pages.dev/691
  • gb3wph400m.pages.dev/680
  • gb3wph400m.pages.dev/202
  • gb3wph400m.pages.dev/659
  • gb3wph400m.pages.dev/641
  • gb3wph400m.pages.dev/935
  • gb3wph400m.pages.dev/724
  • gb3wph400m.pages.dev/28
  • gb3wph400m.pages.dev/986

    • fermentarea vinului in damigeana